白癜风专科诊疗医院 http://www.znlvye.com/今天就给大家分享一下小白在家也可以制作的蛋糕翻糖、软糖的制作方法和过程。
食材
糖粉g凉白开冷水59ml葡萄糖浆或玉米浆g食用甘油18g起酥油或黄油28g香草籽酱4.9ml
将明胶粉加入水中浸泡至蓬松状。
将59ml的冷水倒入耐热碗中，并在其上撒上7g无味明胶粉。静置明胶粉水合5-10分钟后，看起来很厚，像凝胶状。
禁止搅拌明胶粉和水，因为这会使明胶结块。
（明胶粉，英文名称为gelatin，又称吉利丁粉。）
2、将明胶水放入热水中，隔水加热至融化。
将平底锅中加入热水（不用太多）并开中火或者小火加热平底锅。当水开始沸腾时，将装有明胶的碗放入锅中，使其位于水面上。然后继续轻轻加热明胶，直到它溶化。
此时您可以搅拌明胶以帮助融化。
3、依次加入葡萄糖浆、食用甘油、起酥油。在融入的明胶中加入g葡萄糖浆（或玉米糖浆）、18g的食用甘油以及28g的白油（或黄油）。搅拌碗内的混合物，并持续加热直至成分全部融化。如果你没有甘油，你可以用植物油代替。glucosesyrup：葡萄糖浆；cornsyrup：玉米糖浆；Glycerin是食用甘油，它可以添加在糖霜中，可以使糖霜的状态更加的顺滑，也会让糖霜没那么容易干掉；起酥油shortening，学名白油；
4、将盛有糖浆混合物的碗放置台面上，加入香草籽酱。
关闭燃气，使用隔热手套或者取碗工具将糖浆碗从锅中取出。然后，加入4.9ml香草精搅拌，搅拌均匀后将糖浆混合物碗放在一边冷却至温热。注意：要制作不同口味的软糖，也可以用其他产品替代香草精，例如杏仁、柠檬、玫瑰水、或者橙子等。vanillaextract：香草籽酱；
5、将糖浆混合物倒入事先称好的g糖粉中。将糖粉放入一个大碗中，这样你就有空间倒入冷却的糖浆混合物，然后用木勺或者硅胶勺将其搅拌均匀。此时混合物应该看起来黏稠且有弹性。
6、根据需要加入糖粉的用量。在搅拌糖粉的过程中，注意使使糖浆与糖粉充分融合。并且可以根据个人想要的软糖的硬度，持续的加入剩余的g糖粉。一旦难以混合，您可以停止添加糖粉。（1kg糖粉不一定需要全部用完）
7、将软糖揉至均匀、光滑。在工作台面上撒上糖粉，然后把软糖倒在台面上，在手上涂上一些糖粉，揉软糖，直到它变软且易于使用。这一步与揉面类似了。如果您处于炎热或潮湿的气候中，您可能需要在工作时添加更多糖粉，以防止软糖粘在一起。如果在揉面时软糖变得太硬，一次加入一滴水，直到它变软。提示：要给软糖上色，请添加几滴液体凝胶食用色素，调整到个人喜欢的颜色。
8、使用软糖或将其存放到准备使用为止。您可以立即开始使用刚制作好的软糖来装饰蛋糕或用保鲜膜将其紧紧包裹起来。为了防止软糖变干，在包裹之前用少许植物油刷一下。然后，将其放在室温下避光存放，可长达1周左右。避免冷藏软糖，因为这会引入水分，导致软糖变得太粘。
