夏日炎炎，冷不丁却想起吃火锅来了。
貌似幼时听过一帮饥寒交迫的木工闲聊，提到刨花宴。
这帮饥肠辘辘的人儿，聊到兴高采烈时，伙夫端来一大锅乱炖，搁在火塘上，笑道：刨花宴是没有了，但隔壁屋刨花满地都是，你们可以捡来烧。
众人大笑。
刨花宴就是鲁班相传的一种宴席，其中包括火锅吃法。
何谓刨花宴，其实就是粗料细作，以刀工见长，处理各种下脚料，最后越演越烈，遂成以大宴。
比如牛腩肉，取其中随意部分，不能横断。
必须熟成之后，取刨花刀，配以木工巧活，如同刨木头一样，一片片老肉薄如蝉翼，入口即化。
当然后来发展成“大宴”，既然叫做刨花宴，不会只有牛肉，也不局限于火锅。
里面分三元三等配菜，下元上等有五样菜，中元中等12样菜，上元下等有道菜。
下元五样菜，对应五行五味。
中元十二样菜，对应十二地支。
上元道菜，对应二十六星宿将。
有趣的是，中元与下元都叫多少样，而上元就是规定好了道，这是因为，多一道不是36天罡，少一道不为72地煞。
36加72，正好是，水浒的梁山好汉正式暗合将，所以上元吃法，又称之为水浒宴。
西游记里面，猪八戒会36变，孙悟空会72变，其实也是暗寓这三十六天罡数，与七十二地煞数。
由此，如果给伙夫报菜时，要点“上元下等”，就要说：一百零八将，梁山有好汉。
伙头懂行，就会反问：几变。
你懂行，就能言七十二变或者三十六变，或言八戒悟空。
厨房就知道你要什么了，然后告诉马上有，就是：您上别处去吃吧。
如果告诉你等几天，那么就是真的要等那么多天，因为备料麻烦至极。
不过现在有了盒马鲜生，应该可以告诉你明天就能吃到吧。
为何叫做“上元下等”呢？
说是上下对偶也可以。
其实是“上天下赐”之意，在天成象，在地成形，没有下赐，就没得吃，所以要天下百姓好好等待。耐性才能美食的根源。
前面说了上元一百零八道菜，是数目规定好了，而中元与上元，就没有数目规定，只有类别规定。
比如中元，必然是十二地支所限主题，很多人以为是十二个方位，要那么简单就好了。
十二地支与星宿有关，其实暗合十二个月，意指一席流水，应见二十四节气应节食材。
换而言之，就是“别废话呢，在北方凑不齐春天香椿叶、秋季鸡头米，别说自己吃的是中元中等”。
所以中元中等有十二样菜是肯定的，但绝对不少于十二道菜。
下元上等更是如此，就五类，甜酸苦辣咸，金木水火土，可以等于五道，但绝对不会只有五道。特别考验，踢馆专用。
除非伙头能自信找到五样绝对可以代表当季当造的食材，那么就不用担心得罪鲁班家的木工。
木工吃的饭，为何伙头会那么隆重其事呢？
古代的木工一般都是修造行家，如果给大户人家修房子，人家是管要伙食的，赶上资深木工就算了，如果赶上是行家，阴阳五行懂，厌胜大法也精通。若是伙食没管好，被克扣，直接梁柱埋大咒，叫你三代不得安宁，也不是没可能的。
所以，现在想起来，刨花宴，实际应叫做庖花宴，主家以厨会友，以食材刀工惺惺相惜，以三才食谱友宴之。自然也就暗语：“我们家也懂那么点，失礼之处还请多担待。”
木工敢点这道菜的，一般是懂阴阳五行的正派鲁班出身，主家也就心照不宣了。
不过木工点这道菜，也是在考验主家实力与心胸。
土豪家要做道菜不难，土豪家的家厨稍微有点水平都能做到，但文化修养这个东西就为难了。
有家厨的豪门，看似家势了得，实际一试便知其物以类聚。
家厨了得，怎会屈居一介土豪门下？
上通天文下达地理的家厨，更是可遇不可求。
木工开口，便能知道其家风家底。
来而不往非礼也。这个宴席看似主宾甚欢，其实你品品我，我测测你。
所以主家不一定要同台吃饭，但完全可以趁机旁观，判断一下木工的人品。
主家一般是开工前宴请一次，收工时再宴请一次。中间修几个月当然都是客随主便。
开工这一顿，是晚饭，现在想起来，庖花宴的“宴”，可能是古汉语的“晏”，也就是晚饭的指代叫法。
古代是两餐制，早晚各一餐。
在父母老家的方言，第二餐约定俗成叫做“喫晏”。
现代生活改成三餐这个习惯，在父母老家是新中国之后才慢慢出现的好处。
所以，当第一顿和第二顿之间，加入了个午饭时，原本名称序列提前到中午，第三顿的晚饭位置，就出现了“喫晚”这个叫法了。这是题外话。
主家的测试就在于看看对方有没有“三吃”。
三吃不是一条大鱼分三种做法，鱼头泡椒，鱼身水煮，鱼尾红烧，旁边配周深伶吟。
比如前面说的那道牛腩刨花。快火翻烫，然后开吃。
第一吃，以素真敬天，所以要与食材“素面相见，直品其真”，所以是不沾料的。
第二吃，以地肥谢地，这一吃，只沾盐巴。地肥出自于佛经，说的是盐巴，所以侧面反映这个庖花宴是佛经传入中原的南北朝以后估计才慢慢出现的一个东西吧。
第三吃，以五味见其真，这个五味就是甜酸苦辣咸。这一吃，就看当事人的口味，以口味反过来推断其礼数与真性情。
一轮下来，一道菜前后就吃三口。心细如毛的主人家就通晓一切了。
这个礼数在一般南方餐桌也是默认礼仪，任何围席，无论主家如何铺张浪费，为客到访，节制于三吃，一样菜最多吃三口。
我至幼也是养成这种习惯，单凡郑重场合，无论桌面佳肴多寡，一样最多三口，谢天谢地，基本就饱腹了。
而真性情这一点，则是从口味判断，比如喜欢吃何种口味的火锅蘸料，就能看得出许多门道来。
这里就需要先了解，五味的确切分法叫做“甘酸苦辛咸”。
辣与辛其实不是同一个东西，辛的确切口感是含着金属感受到的味道，这个很难言表，但小时候吞过小刀含过铁片，就知道那口感是什么回事。
花椒也会归之为辛。
但辣椒实际归之为酸，犹如青出于蓝而胜于蓝。
五味与五行的配伍是这样的：
甘（鲜）为土。
酸（辣）为木。
苦（寡）为火。
辛（香）为金。
咸（涩）为水。
这里的门道在于，缺啥补啥。
一个人习惯于吃什么口味，恰恰就是这个本性。
一个人喜欢于什么口味，恰恰就是他所求之情。
这又回到了五行与周易的关系上了，周易有六言例卦。如艮止寡，震辞多。
简单而言，就是“在天成象，在地化形，在人为行”。这三者，是互相应证，而非因果或者递进关系，就是一种共相。
而其中“在人为行”，“行”之种种表现可以理解为，行为，言语，习惯，饮食，诸如此类。
“行”之种种表现，集于一人一身，反之也投射在出现于上述各种性情方向。
那么如果这个人，各种爱吃甜食，甚至火锅调料习惯弄成甘甜鲜口，就知道这个人本性属土。
属土的人，可以用艮坤卦来解，如艮止寡，这个人本性应该是沉默寡言之人，或者不太爱说话，所谓吉人辞寡，当然是好情况了。
不过相处之下，可能会发现他话很多，每次一打开话匣子，就会多如话痨。
就可以去观察一下这个人的情方——是不是喜欢吃“酸”“辣”，比如牛肉，酸豆角呀，各种辣乎乎的东西呀，都是五行木之食材。
比如这个人夹到碗里都是牛肉，就能判断他其实话多，“所求之情方”为震卦。
一个沉默（本性艮）的人，也知道自己总是沉默不太合适，会尽量多说话（情求震），自求中和，这就是有自知之明的表现。
不过基于卦象去判读人品吉凶，也要结合实际。
比如震卦言躁者多言，好食酸者话多，但是如果赶上是个老师，知无不言言无不尽，有利于桃李满天下。
又如，如果这个习惯吃甜口的人，结果连吃火锅时，也光吃米饭，甚至米饭配饺子，饺子配面条，面条配薯条，薯条配土豆……这些主食都是五行土，五行土为甘甜鲜口，你就知道这个人不仅里外性情都是土，如果具体人设也真的不多说话，那就是真正的沉默寡言者了。
这个方法也可以推及出去，但凡那些主食配主食的人或者地区，基本都是或者大量存在艮土、坤土之人，他们表现为话不怎么多，或者不怎么会说话。比如霓虹族土豆泥配米饭这个操作就很常见了。
总之主家可以通过这些表象，进行反推。
今天的人，也可以通过这个方法来自我多了解一些。当然需要结合五行，与时俱进去判断。
比如你可以用来看《向往的生活》，从美食了解一下所有出镜嘉宾。
可以总结所有来宾他们最爱吃那一道菜，他们本身习惯吃什么菜。
可以看看什么菜做的最多，最好获好评，某个人习惯吃什么，喜欢吃什么。看看最捧场的人设，对比一下他们口中食物与后来言语，相信你可以看到很多不一样的信息。
因为，唯有美食不（shi）会(ba)辜(zhao)负(yao)人(jing)。
总之五行运用不一定局限于时代，因地制宜才会有出路，而且也不必局限于人品判断，那太庸俗无聊了。
比如单论阴阳五行也是可以的。
如说五行水，为咸为涩，同时也为寒凉。在温度上，当然也是冷。
如果身体明显寒食吃太多，自然情不自禁需要五行火来主动中和一下。
要不然，几近三伏，却想起吃火锅，不正是缺啥补啥嘛？
所以这个方法有很多玩法。
毕竟现代那么多好吃的，都是五行你中有我我中有你，有时候一个东西吃进去，说不准阴阳五行哪一点多了。
比如一杯乐乐茶的多肉橙子正常糖少冰不加料。
橙为酸，里面还有青柠半颗，为木。
糖为甘，正常糖明显比少糖好喝，为土。
少冰也是冰，冰为寒，再加上半杯液体，为水。
这一来，这杯多肉橙子，就是木土水混合体，五行占据三位。
橙子不会吃完，木摄入少。
糖基本会喝完，土接近完整摄入
冰跟水一样，基本完整摄入。
所以在体内，主要是除了少量的木克土，剩下就是土克水，变相就是寒食被压制，所以喝喝喝也无妨（写到这里忍不住下了个单）。
但是其实，糖相对少，不可能完全“土克水”，所以剩下的五行水，会对体内的五行火，进行骚扰。
水克火，火主心经，心经被克，心就会犯悸，左背左胁就会隐隐不对劲。
这就是夏天过量喝多肉橙子的代价，少冰也不行。
如果是要热的，或者温的会如何？
热与温都属于离火，火为苦，火生土，自然甜中带点苦涩味（谁要喝24元一杯涩会茶？！）
言以之此，单不说玄学养生，中国人一旦真有闲工夫讲究美食，家家户户都能脚踏轮胎。
关于五行、食材、对比性情人品的内容，本来想总结出一个表格来的，不过篇幅太长也繁琐了。
再说估计没有那么多人看这篇文章，也不会有很多人看到这段话。
如果你想要，就点下方的“在看”，满49个人，我就动手总结表格吧。
那么大家盛夏快乐。
昇龙哥哥
