白癜风患者QQ群 http://www.xianmeng.net.cn/fengshang/xinchao/870.html要想当葡萄酒圈的弄潮儿，在酒圈侃侃而谈，当下火爆的自然酒和橙酒没喝过怎么行？如今一些高档的葡萄酒吧、餐吧俨然已以自然酒作为其酒单升级的标志之一。而橙酒作为一种奇特、罕见的葡萄酒，更是验证酒友喝酒资历的方式之一。今天一次性推荐这2种酒，来自澳洲超牛自然酒名庄，没喝过的也可以大胆尝试：01｜年弗雷德酒庄干红FrederickStevensonDryRed02｜年弗德雷酒庄玛珊瑚珊橙酒FrederickStevensonMarsanneRousanne亮点如下：弗雷德：澳洲超牛自然酒名庄；自然酒橙酒：时尚的潮流，喝酒资历升级的体现；酒款入选权威杂志鼎尖葡萄酒榜单，获澳洲年度酿酒师之选“明日之星”称号；皆获权威葡萄酒网站94分好评；产量分别低至5,和瓶，中国配额仅和瓶；艺术家酒标，高端蜡封，颜值爆表。
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弗雷德：澳洲超牛自然酒名庄在澳洲，弗雷德酒庄（FrederickStevenson）是醉突出的代表之一。酒庄由澳洲年轻酿酒师史蒂文·克劳福德（StevenCrawford）创立，致力于酿造一系列相比传统更为清雅的葡萄酒。年时，史蒂文从数十位顶尖年轻酿酒师中脱颖而出，获得葡萄酒新星大赛（YoungGunofWine）“酿酒师推荐”（Winemaker’sChoice）大奖。葡萄酒新星大赛是澳洲葡萄酒明日之星的盛会，也是业内重要的风向标之一，始于年。这座奖项的含义：不讲品牌，不谈资历，挖出躲在葡萄藤后面、有才华的年轻酿酒师们。庄主史蒂文相比澳洲传统，弗雷德酒庄同欧洲传统走得更近：最少人工干预、重视自然酸度、生物动力法种植、小规模手工酿酒等等。自然发酵、几乎不用硫，将注意力放在葡萄酒、种植风土、不用新桶、不进行过量人工干预、更自然的种植方式，这是史蒂文一直在追求的。这些看似极致的理念，深深影响到了澳洲葡萄酒行业，可以说精彩的自然酒运动正在弗雷德酒庄，正在澳洲进行中。
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自然酒橙酒：时尚的潮流，喝酒资历升级的体现（1）自然酒什么是自然酒？最新版《牛津葡萄酒指南》（TheOxfordCompaniontoWine）对自然酒（详解介绍）的定义：葡萄通常由小规模的独立生产商种植；葡萄会在可持续发展、有机或进行生物动力法管理的葡萄园中由人工采摘；葡萄酒在发酵时不添加商业酵母（即采用天然酵母）；发酵时不使用添加剂（如酵母营养剂等）；加入微量或不加入二氧化硫。自然酒酿酒师的目标，都是酿造出尽可能接近自然发酵过程的葡萄酒，此外还要思考如何才能突出酿酒葡萄品种以及种植风土的特性。啥也不能做，还要突出特点？听起来就不容易啊！（2）橙酒“橙酒”（OrangeWine）一词最早是由英国葡萄酒进口商大卫·哈维（DavidHarvey）发明的，用来描述这种未经人工干预的白葡萄酒风格。随后因西蒙·伍尔夫（SimonWoolf）在著名葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）上发表的文章《琥珀革命：世界如何爱上橙酒》（AmberRevolution:HowtheWorldLearnedtoLoveOrangeWine）而被全世界知晓。在这篇文章中，他将橙酒定义为“用酿造红葡萄酒的方式酿造的白葡萄酒”。想要酿造橙酒，你需要将白葡萄品种捣碎，连带葡萄皮和葡萄籽放入大型容器（通常使用水泥或陶瓷罐）中发酵至少4天，一些少见情况甚至可以发酵1年以上。它橙*的颜色是由于增长了皮渣浸渍的时间而产生的。许多人以为它的颜色是因为氧化造成的，其实不然，长时间的浸皮会使颜色加深，但橙酒的深色更多是来自葡萄籽中的木质素（Lignin）。酿造橙酒的过程非常自然，几乎不使用添加剂，有时甚至不需要添加酵母。因此，橙酒的口感与普通的白葡萄酒截然不同，有更多氧化带来的坚果风味。
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酒款入选权威杂志鼎尖葡萄酒榜单，获澳洲年度酿酒师之选“明日之星”称号年弗雷德酒庄干红入选了著名葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）鼎尖葡萄酒名单。此次共评选出了75款最振奋人心、令评审小组印象最深刻的葡萄酒（不管是风格新潮的还是经典的葡萄酒），评审小组成员包括英国公认度最高的酒评家兼作家克拉克（OzClarke），评选也是全程盲品进行，具有极高的权威性和公正性。年份的弗德雷酒庄玛珊瑚珊橙酒则获得澳洲年度酿酒师之选“明日之星”称号。
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皆获权威葡萄酒网站94分好评年弗雷德酒庄干红和年弗德雷酒庄玛珊瑚珊橙酒均斩获澳洲权威葡萄酒网站《葡萄酒先锋》（TheWineFront，简称TWF）的94分好评。TWF是为消费者服务的独立酒评网站。TWF在新酒发布时就会对其进行评价，而不是等他们已经售罄后。网站上每一天都会有新的酒评发布。作为一个收费网站，大部分内容和评论功能都是开放给付费会员的。TWF的付费会员数量从年起已经领先业界其他酒评同行了。
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产量分别低至5,和瓶，中国配额仅和瓶弗雷德酒庄在澳洲非常受欢迎，产量又非常少。这2款自然酒和橙酒的产量分别只有5,和瓶，中国配额则分别只有和瓶。这在新世界产酒国，可以说是非常罕见了。
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巴罗萨谷：澳洲最著名的葡萄酒产区2款葡萄酒皆产自巴罗萨谷（BarossaValley）产区。巴罗萨谷是澳洲最著名的葡萄酒产区，在全球最大葡萄酒搜索网站WineSearcher上，澳洲最贵的3大葡萄酒均来自巴罗萨谷，且澳洲最贵的10款葡萄酒中，有5款来自巴罗萨谷。巴罗萨谷拥有炎热的大陆性气候，碰巧法国罗讷河谷（RhoneValley）也是大陆性气候，两地在地形和气候上都有相似之处，所以优质葡萄品种也有共性，非常适合歌海娜、西拉以及胡珊、玛珊的生长。
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酒款详情（1）年弗雷德酒庄干红
以神索、西拉为主，无澄清过滤装瓶
此酒由神索（Cinsault）、西拉、歌海娜和慕合怀特混酿而成。神索拥有轻盈的香气和爽脆的酸度；西拉带来烟熏肉、黑胡椒、面包等风味，使得葡萄酒的结构感更强，更具野性；歌海娜带来柔和、具有辛香的浆果风味和一定的酒精度；慕合怀特则赋予葡萄酒足够的色素和单宁含量。此酒所有的品种分开发酵，在老旧的橡木桶中进行发酵，可以萃取到更多的颜色、单宁和风味，但不会赋予过多的橡木味。发酵完成后不澄清不过滤便装瓶，保留了最原始最纯粹的风味。
风味品鉴
此酒也具有自然酒的一般特征。它拥有活泼自然的覆盆子、红苹果芳香，也有柠檬皮及一些草药的气息。酒体精致，细腻优雅的单宁也被清新甜美的红色水果香气包围着，酸度爽脆至极，余味悠长。这是一款纯粹享受和轻松饮用的酒，但也有足够的严肃的元素，是一款可以让大部分人都喜欢的可爱的酒。（2）年弗德雷酒庄玛珊瑚珊橙酒
生物动力法种植，罕见瑚珊玛珊混酿
此酒由75%玛珊（Marsanne）和25%瑚珊（Roussanne）混酿而成，在中国市场还比较罕见。玛珊既能酿制出酒体丰满，颜色尤为深浓，酒体丰满，有时还有金银花和杏仁的味道。一般的白葡萄酒很少会随着瓶装陈放提高品质，但玛珊是个例外，它可以很好地陈年并发展出蜂蜜等复杂风味。瑚珊主要的特性是芳香萦绕，久久不散，它的香气与尤为清新的草药茶有几分相似。此外，它酸味十足，因而比玛珊更具陈年潜力，能为葡萄酒提供骨架。葡萄采用生物动力发种植，一小块土地经过24小时到1周不等的浸皮时间，使用橡木桶陈酿，酒泥接触。
风味品鉴
颜色呈浅金*色，轻微浑浊，闻起来有金桔柠檬、*杏、*桃、姜花、金银花和柠檬草的香气。入口单宁较少，收敛感中等，不会很强劲，有一点橙花、橘子皮，还有一些*色果干的味道。口中风味集中，十分干净，多汁且易饮，余味中等，有回甘。
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艺术家酒标，高端蜡封，颜值爆表庄主本人是一位才华横溢的酿酒师，而他身边也聚集了很多澳洲当代杰出的绘画家，所以他所酿每瓶酒都指定了一个画家来为其设计酒标，值得注意的是，每位画家可能年年都会设计一幅新作品，所以酒标可能年年都会有创新。今天推荐的年弗雷德酒庄干红酒标设计就出自澳洲当代艺术家凯蒂·沙林（KatieShriner）之手。酒标上的动物是《小熊维尼》中的小驴屹耳（Eeyore）；而周围的彩色碎片元素，其灵感来源于中国的皮纳塔（Pinata），皮纳塔是中国传统的庆祝春节的习俗。年弗德雷酒庄玛珊瑚珊橙酒酒标设计则出自艺术家爱丽丝·哈迪（AliseHardy）之手。大部分澳洲自然酒都用蜡封，这2款酒也不例外，由于蜡封密闭性好，这样葡萄酒的保存状态也更好，酒不易于氧化。
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弗雷德酒庄限量版2瓶套装基本信息
葡萄品种：神索、西拉、歌海娜、慕合怀特；玛珊、瑚珊
产地：皆为澳洲巴罗萨谷
类型：干红；橙酒
年份：皆为年
酒精度：12.5%；13%
包装：皆为mL/瓶
适饮期：皆为现在
侍酒温度：16-18℃；10-12℃
配餐：烧鸭、烤肉等；咖喱、重酱汁鱼类等
