蒸鸡蛋羹，只需记住这一个窍门，不管凉水开水都无孔洞、光滑如镜！妈妈以前总跟我念叨，小时候她们想吃鸡蛋羹都是逢年过节才能吃到，姥姥的鸡蛋羹总是做的很好吃。到了我们这一辈，上学早晨不爱吃早饭，妈妈也会蒸好鸡蛋羹端到我面前，每次都把光盘行动落实的很好，香香滑滑的，意犹未尽，今天小编就来分享一下妈妈的秘方，如何才能把鸡蛋羹做的嫩滑美味呢？
在厨师行业大家总说炒饭看似简单，但是却最考验一个大厨的水准，蒸鸡蛋羹也是一样的，看似简单，不会下厨的老公说“不就打两个鸡蛋，打散一蒸就好了嘛”，实则不然，想要蒸得好吃又滑又嫩可是有小窍门呢！
一美味鸡蛋羹五步
1.第一步要保证食材的新鲜，原料一定要选好，尽量选取新鲜的鸡蛋，就已经是成功的第一步啦，而且有条件的可以选择笨鸡蛋，吃起来保证香得不得了。
2.相信第二步大家肯定都知道，打碎鸡蛋就不用说啦，加入适量的盐，搅拌鸡蛋，在搅拌的时候一定要沿着一个方向进行，这是为了防止在搅拌的时候产生大量的气泡影响鸡蛋羹的口味，如果有气泡的话一定要用筛网过滤一下哦。
3.第三步向鸡蛋羹的蛋液里加水，这个加水的比例可是有要求的呢，加入蛋液的1.5倍温水，记得是温水，不然也会影响口感，然后继续搅拌均匀。
4.第四步上锅蒸，要将搅拌好的蛋液封上保鲜膜，或者取一个盘子盖好，这样子做的目的是为了保持鸡蛋羹内的水分，同时也为了防止蒸锅内的水蒸气滴入鸡蛋羹，防止鸡蛋羹变成蜂窝状。
5.第五步，凉水入锅开大火蒸10分钟，然后关火焖两分钟，打开保鲜膜加入一点嫩嫩的小葱花，加入一点点鲜美酱油调味，那么一碗嫩滑美味带有妈妈味道的鸡蛋羹就可以上桌啦。
二肉沫鸡蛋羹
民以食为天，我们在追求美食的道路上从未停止过，除了原味嫩滑鸡蛋羹，我们还可以尝试一下肉沫鸡蛋羹，方法一样简单易学，首先也是要按照上边的步骤蒸好一碗鸡蛋羹，然后准备好食材，肉沫，葱花，这里最好选用带一点点肥肉的肘子肉，吃起来会香得流油呢，热锅凉油，下入小葱花爆香，待闻到香味是下肉末翻炒，注意控制火候千万不要火大炒过呦，翻炒过程中加生抽调味，最后将炒好的肉末放入蒸好鸡蛋羹，可以按照个人喜好轻轻的搅拌，一碗垂涎三尺的肉沫鸡蛋羹就做好啦，是不是很简单，快动手尝试一下吧。
三橙子蒸蛋羹
家里有宝宝爱挑食可以尝试下橙子蒸蛋羹，色香味俱全，绝对征服宝宝的味蕾，首先选取未打蜡的橙子，在三分之一处切开，把橙肉挖出来捣碎，拿出两枚鸡蛋搅拌均匀后倒入橙子的壳中，然后加入捣好的橙子肉肉，如果喜欢吃甜食的，还可以加入少许的糖，搅拌均匀，最后把刚才切好的橙子另一部分重新盖到蛋液上方，最好是用牙签固定好，放入蒸锅内，橙子蒸蛋羹蒸的时间会稍微长一点点，小火慢慢蒸十分钟，这样会只保留蛋羹和橙子的香味没有腥味。宝妈们还有想要抓住老公的胃的小姐姐们赶快动手学起来吧！
鸡蛋羹不仅美味好吃，最重要的是内含有丰富的蛋白质，如果想要有减肥的朋友们也可以多多尝试，保证了每日摄入营养，还简单易学，除了上边小编分享的几种鸡蛋羹蒸发，还有很多其他新奇美味的做法，大家快快动起手尝试起来吧。