今天为大家分享一下两道美食的做法，适时而食，花蟹苦瓜汤。说起吃蟹，通常令食客疯狂的是大闸蟹，但令我疯狂的还是海边的花蟹。花蟹煮凉瓜，最是适合一路追赶时间、矢志吃苦又好尝鲜的不服输的你我。食材：花蟹（梭子蟹）2只、苦瓜1根。调料：盐8克、料酒10克、白胡椒粉5克、生姜一大块、油适量、姜、葱、蒜末适量。做法：1、准备好食材。2、花蟹可参照“毛蟹白菜汤”的步骤宰杀处理好，加3克盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制15分钟入味。
3、同时，把苦瓜洗净切片，把切好的苦瓜放到料理碗中，加2克盐用手抓一抓，挤出部分水分，可以令苦瓜更脆爽而且苦味也会减少一些。4、锅烧热，倒油，把腌制好的花蟹放到锅里爆炒至变色。5、爆炒的过程中，加入姜、葱、蒜末，可以提香，同时能中和花蟹的寒性。6、然后加入一大碗开水，大火煮沸。这类凡是要爆炒为前提的汤，最好用开水煮，这样汤色会变得很白，而且也更适合食材中的营养物质释放。
7、保持大火煮7~8分钟，最后放入苦瓜煮3分钟即可。这里一道非常适合夏秋季节降火去燥的汤水，如果不喜欢苦瓜的苦味，可以加一点白糖调味，但我建议特别是夏天必须吃一点苦，对身体好。蟹性凉，煮汤的时候要多放些姜、葱来中和凉性。凡是要爆炒为前提的汤，最好用开水煮，这样汤色会变得很白，而且也更适合食材中的营养物质释放。
法式橙汁烤鸭，这是一道传统的法国菜，烹调上使用大量的水果。通过本菜肴的制作，进一步学习鸭子的烹调方法。主要食材：鸭子1x克。辅助食材：洋葱克、胡萝卜80克、西芹60克、橙子克、柠檬60克。味汁调料：烧汁毫升、君度酒毫升、香叶1片、豆蔻粉1克糖50克、红酒醋15毫升、色拉油20毫升、盐、胡椒粉各适量。
腌制调料：盐、胡椒粉各适量。准备材料：1、加工：鸭子去头、脚、内脏等，洗净；胡萝卜、西芹、洋葱洗净，分别切丁。2、腌制：鸭子捆绑后置不锈钢方盘内，加入蔬菜丁、盐、胡椒粉、柠檬汁腌制备用。3、用色拉油将糖炒成棕褐色后加少许水制成焦糖色备用。4、取橙肉切角备用，另取橙汁备用。