冬季水果虽好，但冰凉口感常常让人望而却步。担心食用后肠胃不适，甚至引发腹泻，你是否也曾有过这样的困扰？然而，将水果煮熟后食用，不仅避免了这些问题，还能让营养更易吸收。那么，究竟是生吃水果更佳，还是选择煮熟的水果呢？农业农村部食物与营养发展研究所的朱大洲研究员指出，水果在煮沸过程中，确实会损失部分营养成分，特别是水溶性的维生素C和叶酸，以及某些生物活性物质。然而，糖类、膳食纤维、矿物质和脂溶性的类胡萝卜素则相对稳定。相较于煮沸，蒸煮的方式能更好地保留水果的营养。若偏好煮食，建议将煮后的水一同饮用，以最大化吸收营养。
值得注意的是，果皮在加热过程中有助于减少营养流失，因此加热时建议保持水果的完整。通常，生吃水果更益于健康，若担心凉性，可稍用热水烫热。但对于某些特定人群，熟食水果也是一个不错的选择。
盐蒸橙子：止咳妙方橙皮内含有的那可汀和橙皮油，具有显著的止咳化痰作用。然而，这两种有效成分仅在蒸煮后才会从橙皮中释放出来。因此，食用蒸橙子确实能起到一定的止咳效果。
制作方法：首先，将橙子用盐水浸泡20分钟，以去除其表面的果蜡。接着，无需剥皮，只需在橙子顶部切下一片，并往果肉上撒少许盐。随后，用筷子在果肉上戳几个洞，以便盐分能够渗入。之后，将切下的橙子片重新盖好，放入碗中蒸煮。待水开后，再蒸煮5分钟即可。最后，只需去除橙皮，食用果肉，并将碗底的汁水一同喝下。
蒸柚子：降火佳品柚子被誉为“天然水果罐头”，对于容易上火的人来说，它是一种理想的降火食物，能有效抑制口腔溃疡。然而，仅仅食用柚子肉并未充分利用其全部营养。事实上，柚子皮中富含的橙皮苷和柚皮苷等活性成分，具有降低血液黏稠度、减少血栓形成的作用，对中老年人中风预防大有裨益。因此，将柚子皮一同蒸煮后食用，才是获取柚子全部营养的最佳方式。制作时，只需将新鲜的柚子保留果皮，去除内核，然后隔水蒸煮即可。
蒸苹果：止泻良方苹果经过蒸煮后，其果胶成分更具收敛、止泻之效，且易于消化，尤其适合胃部不适者食用。制作方法简单，只需将苹果洗净带皮切片，置于小碗中，隔水蒸煮五分钟，稍凉后即可享用。
蒸红枣：脾胃的滋养之道干枣的皮硬，对于脾胃虚弱的人来说，直接食用并不适宜。然而，通过蒸煮的方式，红枣变得更容易消化，成为脾胃虚弱者的理想选择。此外，红枣的搭配也十分灵活，例如，对于气血亏虚或肝肾不足的人群，可以尝试将红枣与枸杞、鸡蛋一同蒸煮，以充分发挥其滋养效果。
具体蒸煮方法因人而异：对于一般体质者，推荐将红枣与山药搭配。首先，将红枣对半切开，山药切成丁状，两者一同置于碗中，加入适量凉水后隔水蒸煮。待水开后，转小火慢蒸20分钟即可享用。这种搭配不仅易于消化，还能有效滋养脾胃。
蒸梨：嗓子的守护神在干燥的天气里，咽喉容易感到不适。此时，不妨尝试蒸梨这一护嗓佳品。蒸熟后的梨，不仅清热润肺的效果更佳，还能止咳化痰，为你的嗓子提供细致的呵护。蒸制过程中，建议保留梨皮，同时可搭配其他食材，如川贝和冰糖，以增强其功效。
接下来，让我们一起探索川贝冰糖梨的制作方法：首先将梨去核并切成适当大小的块状，随后与川贝、冰糖一同置于碗中，加入适量清水后隔水蒸煮。约蒸5分钟，便可品尝到这款清甜滋润的蒸梨美食。