在常规饮食中，我们不太计较水果蔬菜品质上的差别，因为我们反正都要先把它们煮熟、放上调味品、不同种类混在一起那样吃。而对无烹调的生食来说，果蔬的多样化、成熟度和品质却显得尤为重要。如果你对自己现有的食物很满意的话，就不会受到其它食物的诱惑。
保证优质果蔬的长期供应也很重要，因为生食者的食量要比一般人大。多数生食者购买水果蔬菜时总是买得不够多，原因是他们以前购买那些质地比果蔬致密许多的食物时并不需要这么大量，而这种习惯一时还改不过来。这样，当他们把上一回买的水果蔬菜很快地吃光之后，或者仅能吃到很少低热量食物（比如苹果）的时候，他们便往往会找其它东西来填肚子。
成箱地采购果蔬
我是过了好一段时间才认识到这一点的。如果你不能随时准备着大量食物以满足自己吃的需求的话，这种生食方式便难以坚持。正如上文所述，生食者的食量要比吃常规食物的人高出许多，因此如果还像通常那样买菜是讲不通的。有一个诀窍就是，水果蔬菜要成箱地购买。如此一来你身边就能随时保证充足的食物供应，而批量采购也能节省金钱。
在蒙特利尔，我可以买到25加元一箱的有机香蕉，相当于每磅0.62加元（1磅=0.9斤–译者注）。如果单独买的话，一磅香蕉得花上我1.30加元呢。而这一箱40磅的香蕉一次便为我省下27加元，并且很快就能吃完，不至于坏掉。
我也会这样成箱地购买其它有机农产品，如果亲戚朋友也想买就让他们凑点钱。我只需跟某个有机农产品分销商定好协议，让他们做我的长期直接供应商就行了。任何人都可以在他们那里开立一个客户账号，成箱地购买食物。你还可以让其他人参与进来，组成一个小型采购团。
我还常去一家位于中央市场的相熟的商店批发食物。当玫瑰香葡萄应季的时候，我会成箱地批发；柿子成熟的时候，我也成箱地购买。无论如何，成箱批量购买总能给你省很多钱。
采购果蔬好去处
除非拥有自己的果园或者菜园，否则你三天两头就得外出采购一次水果蔬菜。这时你一般会货比三家，多跑几处市场、多逛几家超市和健康食品店，确定哪个地方的哪些果蔬质量最好。在某些国家和地区你能买到品质较优的水果，不过在多数的大城市里你同样能找到许多鲜果店，他们的货源品质也相当不错。
有机农产品分销商–以实惠的价钱购买有机农产品最好的方法就是从分销商那里直接采购，这些分销商就是卖东西给你通常光顾的健康食品店的同一批人。你可以询问保健食品店里的人他们的水果蔬菜是从哪里进货的；告诉他们你想加入他们的团购。然后你便可以直接联系那个分销商，看看成为他们的客户需要满足什么具体条件。如果他们有一个最低采购数额限制，那么你可以找几位感兴趣的熟人一同购买。
农产品专卖店–这些商店通常与大城市的农贸市场位于同一区域。例如在蒙特利尔，Jean-Talon市场是一个规模较大的市场，在它附近就有好几家农产品店。这些店铺买回整卡车的食物，然后再卖给餐馆、商店等地方；它的好处就是你也能直接到他们店里买东西。
超市–你也许会尽量避免到超市买果蔬，不过很多时候却没有其它选择。况且，现在的许多超市都开始出售有机食物了。在英国和德国，我去过的每一家超市都能找到有机食品。在超市里也常常能发现降价甩卖的熟透的水果。
农贸市场–直接从农民手中购买新鲜果蔬的最好去处。露天市场几千年来都在世界各地长盛不衰。去认识认识那些农民朋友，跟他们谈一个批发食物的好价钱。
进口水果店–这些商店专门出售各种富于异国情调的水果和高档食品。他们的要价通常偏高，不过你偶尔也能从中淘到一些好东西。
农产品店铺–它们是一些门面很小的家庭式店铺，或者是以出售新鲜农产品为主的类似超市的小商店，里头的商品一般都很廉价。虽然他们出售的大部分是商业化种植的、质量较次的农产品，你还是常常能够以很好的价钱买到一些常规的食物，有时候还能买到很便宜的本地水果和热带水果。
亚裔市场–亚裔市场通常位于市里的唐人街内，由来自中国、泰国、越南或韩国的小贩经营。他们出售各种各样新奇的异域果蔬，这些东西你一辈子至少得尝试一次：新鲜菠萝密，椰青（嫩椰子），新鲜榴莲，荔枝，等等。他们也卖芒果、香蕉、橙子这些较普通的水果而且价格往往非常实惠，他们的货源质量似乎也比其它市场更好。
亚裔市场里的人通常都很能干，不像大部分超市里的雇员，他们都知道什么样子的水果才是够熟的。如果你想挑选一个熟透的榴莲，就把这个任务交给他们吧，因为他们比你熟门熟路多了！
健康食品店–健康食品店有许多种，你要多逛逛才能选定附近最好的一家。别去那些看上去更像药房而不是食品店的所谓“保健品店”，那些是卖瓶瓶罐罐的营养补品和蛋白质粉之类东西的地方。你要找的是卖真正的食物的地方。
我发现，现在的大多数健康食品店都有许多价格合理的有机蔬菜可供选择。他们的水果通常有些惨不忍睹，不过那些能作主食的品种仍然可以接受：如苹果，梨，橙子，葡萄等。你也能在健康食品店买到各种干果和坚果，不过，从他们那里批量订购这些食物也许更优惠。
邮购公司-在北美，有多家公司经营各种坚果、种子、用于发芽的种子、以及其它干货的邮购。本书结尾处列出了几家业内的公司。
有机农夫-除了自己种菜，还有什么比直接从有机农夫那里采购食物更健康的呢？你常常能买到最新鲜、最美味的农产品，而且价格还低得惊人。咨询你附近的健康食品店，尝试列出你所在区域的各个有机农夫和社区支援式农业项目的联系方法。
自给自足！
要能吃到天然有机的农产品，最好的办法仍然是自己种。你不一定非得有很大的地方不可。即使身处闹市，你也能在自家阳台上培育番茄和莴苣。芽苗菜更是随处可种。
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