每次去Costco的时候，想买这块肉都因为太大份而望而却步，但现在肥宅期间来这么一块正正好，毕竟现在出趟门挺费劲的，轻松解决了你对饭菜的忧思。
我自己是比较苦恼每次生肉要化冻再切再制作的步骤，把猪肉加工成半成品方便储存，以后吃起来的时候也比较省时省事少油烟，直接丢微波炉或者烤箱转一转，轻加工就可以吃了。参考我下面的处理方式和食谱，辛苦一整天，幸福一个月!轻松消化，长期保存，帮你解馋~让你满足~宅在家的无聊日子也有满满的幸福感~~~
我先想好了这一大块肉适合怎么做，如何省事以及这段时间自己要吃啥。这块大肉侧边带一点肥，可以做的食谱其实挺多的。
我脑海里的菜单是:锅包肉，小酥肉，鱼香肉丝，烧饼夹肉，烧麦。你们也可以开动脑筋，欢迎讨论~
锅包肉和小酥肉都是要过油的，一次性炸完比较省油也免得每次油烟困扰~
烧饼夹肉和烧麦的肉碎可以通用，一次性解决两个费事早餐~
??先拆解:
锅包肉/鱼香肉丝取精瘦部分
烧饼夹肉/烧麦/小酥肉取肥瘦相间部分
根据自己的菜谱切成想要的样子，猪肉片/猪肉条/猪肉丝/猪肉块等等（提前微微冻一下会比较好切）
??????锅包肉????????准备工作:
猪肉切3mm左右薄片
葱姜胡萝卜切细丝
白醋/糖/橙子/盐/土豆淀粉/白胡椒粉
??猪肉片加少姜片和少许白胡椒/盐腌制去腥(裹糊油炸肉类我都拒绝加料酒去腥，成品会有一股挥之不去的酒味)
??把腌制好的肉片放在干土豆淀粉里翻滚，确保每片肉每个角落都沾满了淀粉，然后再加水，用手翻拌，让肉片挂满淀粉糊，粘度大概拿起肉片淀粉糊有点轻微低落的状态就行。
??锅里倒入足够量的油，大火热油，依次丢入足量肉片，要一片片来，这样避免肉片黏连在一起，因为是淀粉粘度高，下油锅后黏在一起不好分开。
??炸好的肉片放在一边凉凉继续第二轮复炸。第一轮是为了让肉初步定型炸熟，第二轮是为了让肉肉有酥脆的口感。
??橙子滚软对半切开挤橙汁入锅，加糖，白醋，下葱姜胡萝卜丝翻炒至汤汁粘稠，全程靠橙汁一滴水不加（橙汁饮料也可以），把炸好的肉（一次份）回锅滚上汤汁。出锅。
??剩余炸好的干肉片凉凉后按照每次食用的分量装入ziplock袋子放冰箱冻层保存，随吃随取，每次只需调汁，烤箱华氏热10分钟，热肉的同时调汁，基本10分钟就能吃上原本费事耗时的锅包肉啦～
??????小酥肉????????准备工作：
猪肉切成拇指厚的条
淀粉/鸡蛋/花椒粉/盐/五香粉/白胡椒粉/姜片
??肉条加入所有配料腌制，(花椒粉用花椒粒现磨的比较香,有点颗粒感也口感更丰富，瓶底/擀面杖/榨汁机都可以利用起来)淀粉加鸡蛋调成像洗衣液粘度的蛋糊，太干会很厚很硬，太稀会挂不住。倒入腌好肉条，抓匀。大火热油，和炸锅包肉的步骤一样，第一遍定型，第二遍复炸保证酥脆口感。(这次我的蛋糊里根据某匿名知乎大厨加了面粉，但口感不是我想要的，下次不会再加面粉了)
??趁热吃，香酥可口停不下来，馋哭了隔壁的小屁孩儿~口味重的可以配蘸水的料，完美~
??剩下的小酥肉按每次食量分装好，冰箱冻层。下次可以煮在麻辣烫里，青菜汤里，也可以烤箱度10分钟后直接吃，依旧酥脆，口感也不会输给第一次刚出锅的。
????????鱼香肉丝????????准备工作:
猪肉切成细丝胡萝木耳笋姜青椒切丝/蒜末
鱼香汁---酱油/醋/糖/盐/淀粉
??肉丝抓少许水淀粉(嫩肉)，酱油，料酒腌制，大火热油蒜末爆香，先下肉丝，再下胡萝卜笋木耳葱姜青椒丝翻炒，倒入鱼香汁大火收汁。
??盖浇到米饭上，绝了~
??剩余的鱼香肉丝凉凉后按每次用量分装到ziplock袋子/小盒子里，下次洒洒水微波炉转一圈即可。
??????烧饼夹肉????????准备工作:
猪肉取肥瘦相间的部分切成冰格大小的肉块
韩式烤肉酱(一定要买红色盖子的)
姜片/料酒/青椒丁
速冻烧饼(亚超冻柜能买到)
??慢炖锅加水没过肉块，放姜片料酒去腥，隔夜小火慢炖，第二天早上肉会非常软烂，基本上是一戳即碎的状态。没慢炖锅的，用高压锅压半小时也可。
??烧饼华氏烤10分钟左右层层鼓起，带芝麻的外层微*即可。把炖好的肉块放入锅里加入韩式烧烤酱铲碎，加青椒丁，翻炒收汁。烧饼横刀划开，铺上炒好的肉碎，盖饼盖儿，出锅~
??一大口咬下去，真的，一个烧饼夹肉撑起你一整天的斗志~
??剩下的肉碎分装根据自己的需求分装在小盒子里，随吃随取，下次微波炉转一圈即可配干粮～
烧卖??准备工作:
烧饼夹肉剩下的肉碎
现成的馄饨皮擀出裙边
胡萝卜/香菇/笋/虾米/虾小丁
耗油/酱油,糯米提前泡水
??糯米用泡过香菇干的水蒸熟(加的水量小于平时蒸米饭的量，不然拌馅的时候太软容易碎不成型口感黏腻),大火热油爆炒胡萝卜/香菇/笋/虾米/虾小丁和肉碎，加适量耗油酱油调味，拌入糯米饭。左手拇指食指环成半圆托着馄饨皮用勺子尽量多的塞馅，右手和左手同样动作掐住烧麦脖子挤压，小钱袋的形状就出来啦~
??烧开水上锅蒸5-10分钟混沌皮熟了即可。
??剩余的烧麦分装在ziplock排排坐，下次健康早餐微波炉盖上沾水的厨房纸转一圈，方便快手不用愁哟~
????偶然发现炖完肉的汤汁静止冷却会形成一层猪油，可以刮下来留着用，总是健忘买猪油，以前所有用猪油的地方我都是用植物油代替的，哈哈哈，我可真是太机智了～～
?????????写在最后?????????锅包肉和小酥考虑到健康还是要适当控制一下哈，复炸的酥肉刚出锅我就一口一个的停不下来，偶尔放纵一下，高油高脂产生的多巴胺带来的这种幸福感啥也取代不了!可~~真香啊~~~~~
BTW，以上食谱的工作量并不小，因为要拍照，大约耗费了一整天，你们如果想尝试的话尽量抽整块的时间哦～
希望大家在吃食上找到快乐~
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