又到了吃橘子的季节。最近我们家也去超市买了很多橘子吃。但对于挑橘子，大家都怕买到太酸的。
最近在网上看到一个短视频教大家挑橘子，视频里说：橘子底部有小圆圈的母橘子，有小点的是公橘子，母橘子比公橘子甜，要尽量挑母橘子；果蒂凸起的是不太成熟的橘子，平展的橘子是熟透的，买平不买凸；橘子里的白瓤都是营养，千万不要丢。视频有多万人点赞，好像大家对此深信不疑。
不过，这样挑橘子真的靠谱吗？今天来聊聊如何挑橘子。
01橘子分公母？母橘子更甜？视频里说，橘子底部有小圆圈的母橘子，有小点的是公橘子，母橘子比公橘子甜，要尽量挑母橘子。其实，这种仅仅从橘子的表面和口感来把橘子分成“公母”，这种说法是毫无科学依据的。其实，位于果实底部(与果柄相对位置)的“脐”，其实是脱落的花器官在果实上留下的疤痕。橘子底部的“肚脐”就是花柱脱落的痕迹，多数是点状的。这些疤痕主要是运输水分和养料的维管束的残迹，因为下方的果皮组织发育速度通常比果实的其他部分慢(甚至不发育)，所以形成一个略微凹陷的“脐”。不过，因为不同果实这一部分的果皮发育速度也有很大差别，所以同一品种的橘子中能看到不同大小、由点状到环状的脐部。脐部的大小在不同果实中是连续分布的，不存在明显的界限来划分公母，也没有任何证据表明脐部这一小块果皮的发育与果实的味道相关。实际上，柑、橘、橙、柚都属于柑橘类水果。它们味道的酸与甜，和土质、肥料、日照、树龄等有直接关系，产地、品种、形状的不同，橘子的味道也不同。0
买平不买凸？凸起的橘子没有熟？视频里还说，果蒂凸起的是不太成熟的橘子，平展的橘子是熟透的，买平不买凸。这种说法也毫无科学依据。果蒂通常就是指水果和它们的枝茎连接在一起的部分，而果柄也是水果果实和枝茎连接在一起的地方。我们可以将果蒂和果柄理解成同一个东西，只是不同地区或者是有不同习惯的人对它使用的称呼的不同。果蒂是否凸起，跟品种有很大关系。比如丑橘，就很好吃吧。它几乎都是凸起的。所以，看是否有凸起选择橘子，并不靠谱。03橘子里面的白瓤都是营养？视频里还说，橘子里的白瓤都是营养，千万不要丢。这也太夸大了。橘子上的这些白色丝状物叫做橘络，又称橘丝，橘筋，通常是白色，晒干后多为淡*白色，放置时间久了会变成棕*色。橘络其实也是一种果皮。“橘子皮”是有外、中两层果皮，我们平时直接剥开的那层是外果皮，橘络其实是「中果皮」。有人说橘络营养价值高，认为应该吃掉，不能丢，甚至还有用来做药用的。橘络是有一些营养，它的成分主要是水分和膳食纤维，也有一些植物多酚类物质。不过，考虑到白瓤的量实在太少，而且口感并不是很好，毕竟大部分是膳食纤维，如果觉得丢掉可惜，那就吃掉；但是如果觉得口感不好，不吃、撇掉也没关系，这就完全看个人喜好了，但完全没有必要夸大的营养价值，甚至让大家不要丢掉。真想补充膳食纤维，多吃点杂粮吧。图片来源freepik.