很多圈友都会被这样的问题困扰，买回来的水果烂了一点儿，直接全扔掉的话，太可惜了。可如果让腐烂的部分挖掉，剩下的果实还能吃吗？
要想搞清楚这个问题，
首先要搞清楚水果烂的原因才行，
那么我们都会遇到哪些烂水果呢？
①由于磕磕碰碰产生的机械性损伤，损伤部分会变软变色。
②由于储藏温度不当造成的低温冷害。
虽然成因不同，但是机械伤和低温冷害都只是让果实的外表不那么漂亮。
小贴士
在这里提醒大家并不是所有水果都适合放到冰箱冷藏，尤其是香蕉、芒果等热带水果。
香蕉只要放到冰箱一夜就可能出现黑色的水渍斑。
而芒果果皮会发生凹陷，并且出现一些黑褐色的斑点。
北京农业质量标准与检测技术研究中心研究员
冯晓元
有些是由机械伤（运输过程中的磕碰引起的），如果是这些情况，你把这个病斑处挖下去就可以吃，低温伤害所长的一些小斑点，要是觉得不雅观，也可以挖下去吃了就可以。
但出现这种情况大家就可要小心了，由于微生物侵染而引起的霉变腐烂。我们肉眼看到的腐烂变质的部分，只是水果发生霉变最严重的部分，有害有*物质会向其他健康组织扩散，我们肉眼却看不到。
比如链格孢菌是苹果、橙子、冬枣、山楂等这些应季的农产品最常感染的微生物，它们*性极强，轻则会引起胃肠道功能紊乱，肾脏水肿等病症，重则会对人的神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害，甚至有致癌致畸的可能。
即便在冰箱储存的低温下，链格孢菌也可使苹果、樱桃等常见农产品腐烂变质。
水果腐烂的部分到底有多少*素呢，
周围看起来好的部分又有多少*素呢，
剩下的水果到底能不能吃呢？
一个实验
用腐烂直径2厘米和4厘米的苹果，分别取腐烂部分和腐烂部分周围1厘米2厘米3厘米的好果进行检测，看看这些没腐烂的好果到底有没有被感染。
进过一系列复杂的实验我们得到数据结果：
苹果腐烂的部分直径为2厘米时，腐烂部分*素含量为6.8毫克每千克左右，周围2厘米内的好果*素含量为0.2和0.02毫克每千克左右都有*素，2厘米外就没有*素了；
苹果腐烂的部分直径为4厘米时，腐烂部分*素含量为8.7毫克每千克左右，周围3厘米内的好果都有*素。
这样一算，也就是直径10厘米以内的果肉都有*，这相当于整个苹果都有*了。
北京农业质量标准与检测技术研究中心研究员
冯晓元
如果病斑很小，我们就把病斑处挖出，同时把病斑周围2厘米的健康果肉组织也挖去之后可以食用。
腐烂面积超过三分之一以上，我们就不建议食用了。
可见真正威胁我们健康的，不是我们一定会挖掉的腐烂部分，而是这些表面光鲜亮丽的隐形杀手。
主编｜关芳
编辑｜李庆波
视频｜赵蔻蔻
维护｜李庆波
点
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