你买水果时曾经被妈妈教育过“水果分公母，肚脐大的母水果更甜”吗？那些一个个屁股圆、肚脐大，早早被挑走的水果们真的会更好吃吗？
来源pexels想要找到答案，首先我们需要知道，植物的果实它是怎么来的？
植物果实长成记
在自然界中，有种子的植物主要有两类，裸子植物和被子植物，顾名思义，裸子植物的种子通常是裸露在外面的，它有发达的根茎、叶，但是不结果。
被子植物种子被藏起来，而且能结出果实，我们常吃的水果，比如苹果、梨、香蕉、葡萄、橘子、西瓜等都是被子植物。
大自然中的植物像动物一样，有爹也有娘，它们的爹娘分别叫“雄蕊”、“雌蕊”。
植物的爹娘有的住在一起，就是所谓的“雌雄同株”，有的不住在一起，这种爹追求自由，由于不跟老婆住一起，需要风、昆虫、水流等帮助，让人把自己的花粉运到老婆大人那里。
水果作为被子植物，有个典型的特点，那就是“双受精”，雄蕊中的花粉落到雌蕊的花柱上，不久花柱中就会长出一条长管子“花粉管”，花粉破裂后的精子，就沿着这根管子到达娘的肚子“胚珠”里。
关键来了，被子植物的精子不止一个，这个爹的精子一次产两个。
一个精子跟胚珠中的卵细胞结合，形成受精卵，一个精子跟两个极核结合形成受精极核。
水果的种子可不简单，靠着这两个“受精的家伙”组建而成，受精卵发育成种子的胚，受精极核发育成种子的胚乳。
水果的果肉来自哪一部分呢？它是雌蕊的大肚子“子房壁”发育而来的，学名叫做“果皮”，这个果皮跟我们通常以为的苹果皮、香蕉皮可不是一回事，它包含了水果除了种子外的所有部分。
要知道在自然界中，生命的繁衍比啥都重要，种子发育是第一位的，而让我们垂涎的果肉，就像人类妈妈的羊水和胎盘，只能算是植物繁衍后代中的“衍生产品”。
就这样，种子和果皮构成了果实，摆到超市里，就是我们人见人爱的水果了。
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从水果果实的成长中可以看出，在植物学意义中，果实没有公母。
不管雌株、雄株还是雌雄同株，都只能算是爹娘，它们的宝宝没有男女之分，那人们常说的公母怎么来的？
水果“公母”知多少
水果的公母只是坊间的俗称，所谓男女有别，人民群众充分发挥了他们的想象力，水果怎么分男女？
看肚脐呀。尤其是橘子，肚脐大的是母，肚脐小的是公。哪个更好吃呢？废话，母螃蟹比公螃蟹好吃，当然母橘子比公橘子好吃喽。
且不论哪个好吃，水果的这个肚脐是怎么形成的呢？
原来在花朵凋谢的过程中，花萼、花冠、雄蕊以及雌蕊的柱头和花柱大多都会逐渐萎缩凋落，在这个萎缩过程中就会留下一个疤痕。
这个疤痕有大有小，是大是小，是门玄学，它受雌蕊和雄蕊的形态、果实发育情况、气候环境，甚至有没被小鸟啄一口等不可测因素影响，总之，水果的肚脐大小一般全看命。
来源pexels那这个肚脐的大小与口感有关系吗？江苏省农科院果树研究所的小伙伴就做了这么一个实验，并将结果发布在了网上。
实验按照水果公母标准，挑选了一对西瓜、两对橙子、两对香梨、两对苹果，并对它们进行了试吃和检测。
结果显示公水果和母水果在试吃口感上不相上下，在“糖度”这个指标上，公水果更一筹，在“酸度”检测上，反而母水果普遍更酸。
虽然水果的口感不能单一从酸度和糖度上衡量，但是实验告诉我们，如果硬要说母水果比公水果好吃，是没有科学依据的。
大名鼎鼎的脐橙，有的肚脐特别大，这是因为在果脐底下藏了一个小小的果实，这个小果实你也可以理解为脐橙没发育好的双胞胎兄弟，只是这个兄弟长在了哥哥的身体里，并且把哥哥的肚脐撑大了，这样的果实并不比其它的更好吃。
此外，值得一提的是库尔勒香梨，这种梨子是个特别的存在。
因为一种梨子萼片脱落，照着果子的方向长，肚脐那里形成一个坑，这种是母梨，味道香甜。
一种萼片不脱落，果萼生长快速，并分泌激素形成石细胞，照着叶的方向生长，这种梨子肚脐突起，是公梨，果肉粗糙，相对难吃，所以老百姓会常说母梨比公梨好吃。
挑库尔勒香梨的时候可以看看有没有坑，至于其它水果，就顺其自然吧。
如何才能挑到一个好水果？
实际上，影响水果品质的因素非常多，温度、授粉、土壤、肥料、日照、树龄、产地、品种等等，实在太多了。
想要挑到好吃的水果，其实就是挑选风味，而水果的风味跟水果的成熟度、新鲜程度等都有一定关系。
选新鲜漂亮的，就是看表皮。
新鲜的水果表皮往往光滑鲜亮，不新鲜的水果由于水分流失多，表皮会发蔫，没有光泽。
其次看色泽，自然成熟的水果表皮颜色均匀，过度自然，人工催熟的水果由于受场地环境的影响，有的会产生颜色不均的现象。
看个头，不买大也不买小，品质好的水果个头适中，成熟度和新鲜度都是最佳，口感也相对更好。
品种是决定水果风味的关键因素，数数自己的腰包，一分钱一分货，贵的品种相对更好吃。
END
审核专家：王桂真，国家一级营养师。
蝌蚪五线谱原创文章/转载注明来源
责编/小西途说
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