现在的日式面包，更多追求的是味道与营养的双重结合，日式调理面包。除了我们熟悉得日式咖喱包或者香肠面包等等，现在的日本烘焙人不拘泥于传统，把大量的蔬菜、豆类与肉类甚至深海鱼类加入面包中进行调理，大胆的尝试并创新。
日本烘焙人对于发酵的控制与拿捏也是做的非常优秀，传统的鲁邦种、波兰种等等运用的灵活且熟练，在熟知面种对于面包颜色、味道、口感等等一系列的重要性后，如何研究本土的天然酵母风格，也是日本烘焙人长久以来热衷的事情。
我们来看看日式吐司首先口感非常的松软且湿润，由于日本制粉工艺、研磨方式与程度的不同，吐司整体会更细腻更柔软化口性更好，回甘Q弹且更有糯感，日本的烘焙人更追究口感与吐司的湿润性，烘烤温度通常比较高，缩短烘烤时间，所以我们看到日式角食吐司大多都有一条白线，可以说明吐司的水分没有因发酵或者烘烤过多的流失，以确保口感达到理想的要求。#吐司#
日式的可颂制品，除了咸口味调理类的可颂产品，我更喜欢日式吸睛的水果可颂，在日本烘焙坊通常把像橙子、橘子、葡萄柚等偏酸性水果通常进行蜜处理或者糖渍处理，芒果、香蕉等偏膏性水果除了装饰摆上以外还会做成卡仕达酱料进行装饰与搭配。
既然日本也是受国外烘焙文化熏陶的国家，就不得不提到日本本土的法式系列产品了，日本对于传统欧包的传承依旧经典且专业。但毕竟也是亚洲人的胃口，机灵的日本烘焙人又大量的用果干、酱料、豆类、蔬菜、鱼子等等材料来改良他们的欧包系列，从而有了别具一格的“日式欧包”
文末彩蛋福利
角食パン吐司面团配方
昭和霓虹粉:g
白砂糖：g
鲜酵母：20g
鲁邦种：g
麦芽精：3g
炼乳：60g
水：g
黄油：80g
盐：22g
角食吐司面团制作要点
面团搅拌至完全扩展阶段取出面团搅拌结束温度为25℃（±0.5℃）在28℃室温发酵松弛30分钟分割后收圆松弛20分钟发酵不要过满，以免烘烤水分流失过度高炉温进行烘烤上火：℃下火：℃烘烤时间控制在25-28分钟之间。
伙伴们有什么疑问或者问题
我们非常欢迎在下方评论区留言
我们会为大家一一解答
烘焙的品格
Characterofbaking
一个陪伴你成长的烘焙自媒体