虾仁蒸蛋
鸡蛋3只、新鲜虾6小只
温水或高汤、料酒1/2小勺
味极鲜酱油1小勺、葱两根
香麻油1/2小勺、盐少许
1、新鲜虾洗净去壳，去除泥线，剥壳时留下尾部不要去掉，加入料酒和盐腌制一会2、鸡蛋打进碗里，打散后加入少许盐调味，再加入1.5~2倍温水或高汤3、充分搅拌均匀4、把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次（尽量不要省略，会使口感更嫩滑）5、倒入小蒸碗内6、盖上盖子或包上耐高温保鲜膜7、蒸锅内煮开水或冷水上锅（个人觉得没太大区别）我是开水上锅蒸7~8分钟左右至蛋液凝固时，在表面摆上腌制过的虾仁8、继续蒸10分钟，即将出锅时撒入葱花，取出时小心烫手，淋上生抽麻油即可食用
牛奶炖蛋
土鸡蛋2个、纯牛奶ml
芒果1个、蜂蜜杏仁10粒
1、土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。2、将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。3、加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。4、打匀的蛋液用筛网过滤1次。5、将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。6、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。7、碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。8、芒果丁、杏仁备好。9、锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。 10、大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。11、将芒果丁、杏仁摆好。
香橙蒸蛋
鸡蛋1-2个
橙1个、枸杞3-5颗
1、橙子先揉一揉软，再切开两半，用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉（这里要有点耐心哟）2、挖出的肉一榨成汁3、鸡蛋打好，打久一点，将蛋液打的细腻些，滤去蛋筋4、将橙汁滤去里面的果肉，放入温水中至温热后倒入蛋液里5、牛奶也放入温水中至温热后倒入蛋液6、将搅拌好的蛋液倒入橙子皮囊中7、橙皮上盖上保鲜膜，戳几个小洞，水滚后放到蒸盘上8、用小火蒸10分钟左右就可以了
花蛤蒸蛋
鸡蛋2个
花蛤适量、香葱适量
1、准备好鸡蛋和花蛤。2、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净。3、把葱切成碎4、锅中放入适量水，加入料酒和花蛤。5、煮至开口立即捞出。6、将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中。7、鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀。8、蛋液中加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。9、将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中10、盖上保鲜膜，入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。11、蒸好后淋入和六月鲜酱油。12、再撒上葱花即可。
肉沫蒸蛋
猪肉、鲜虾、香菇
鸡蛋、盐、生抽
生粉、油、清水
1、猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀；2、鲜虾去壳去泥线，切成粒；3、香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒；4、以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生抽、生粉、油，分次添加一点清水用筷子搅拌上劲；5、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中，用手将中间按出浅窝；6、分别磕入一粒鸡蛋；7、上锅蒸10分钟左右，即可！
三色蒸蛋
鸡蛋三个、皮蛋一个
灰包蛋一个、咸蛋黄三个
姜一块、香葱适量、盐半茶匙
1、准备材料。2、皮蛋，灰包蛋，咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁。准备好一个不沾的容器，刷一层油。盐，姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。3、三种蛋粒铺在容器下面，蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞。4、放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟。拿出来。5、蛋黄倒在上面。包上保鲜膜，蒸15分钟即可。6、拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。
豌豆蓉蒸蛋
鸭蛋2枚、豌豆
清水、盐
黑胡椒粉、小番茄适量
1、鸭蛋2枚，打入碗中；
2、用筷子打散；
3、加入清水；
4、将蛋液过筛，滤出泡沫，倒入玻璃碗中；
5、水烧开后，将玻璃碗放入锅中，盖上保鲜膜换成小火蒸10~15分钟完成；
6、豌豆用水汆熟
7、倒入杯中，加少许清水，用粉碎机打成蓉
8、将豌豆蓉倒入锅中，加入少许盐、黑胡椒粉、高汤精（即味精，放几颗就可以了）；
9、用小火煮开即可；
10、盛入蒸好的蛋羹中；
11、用小番茄装饰，完成。
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