说garlic不可数是指在日常语义下,它不可数。
据说在古英语中，等同于现在的garlics的复数形式也时不时地出现。另外，在现代英语中，表示多个大蒜品种时，也要用garlics。
涉及garlic的日常语义有：1）大蒜植物；2)蒜头；3)蒜瓣；4)蒜末或蒜蓉。
对于草本植物，基本态是多株种植和收获，而且种植农户很少去数多少株(这种任务离消费大众也比较远)，所以garlic被理解为”大蒜植物“时它不可数。
对于“蒜末"和"蒜蓉"语义，garlic肯定不可数。
再来看“蒜头”和“蒜瓣”。这两种语义特别常见，在商场你买“蒜头”，但在厨房和餐桌上，“蒜瓣”就特别常用。这个时候，如果用twogarlics,那么究竟该理解为“两头蒜”，还是“两瓣蒜”呢？因为”蒜头“和”蒜瓣“都特别常用，为了清晰表达，”两头蒜“就用twoheadsofgarlic,而”两瓣蒜“用twoclovesofgarlic。这样就使得garlic自身没有复数形式了，进而被归入不可数名词。
因为蒜头的形状更像bulb,所以“两头蒜”也表达成twobulbsofgarlic。“两瓣蒜”有时用twopiecesofgarlic(有人觉得piece量太模糊了)。
需要特别指出的是，“蒜瓣”是厨房和餐桌的基本“单位”。这是因为“蒜”的作用是增加风味和功能成分，不是像成碗的番茄、大米那样提供能量的。有时甚至一瓣大蒜都要切成好多片(或弄成蒜蓉)。所以”蒜瓣“和”蒜头“在日常生活中是平行的。
对于橙子、桔子、柠檬等水果，也可以剥成一瓣一瓣，但是典型吃法并非以“瓣”为单位，而是以整个水果为单位，所以桔子和桔子瓣在大脑内的理解是不平等的，也就是twooranges肯定会被解读为“两个桔子”，而不会被误解为“两个桔子瓣”。这就是桔子可以oranges。
大蒜之所以不可数，可能还有如下两个原因。第一个原因，大蒜是食物，而很多食物都是不可数。也有人说大蒜算是药用，而药用原材料往往不可数(笔者高度怀疑这种说法)。
第二个原因是garlic的-ic结尾，有点像形容词。由形容词转化来的名词，大部分不可数，这种定势也可能对garlic有影响。
因为garlic日常用法不可数，所以按不可数来搭配，如Howmuchgarlicdoyouneed?Twoheads。这里head是可数的，但是garlic不可数。也就是可以说Howmanyheadsofgarlicdoyouneed?
最后要说一下garlic在古英语中就有，gar-的含义是spear。一种说法是大蒜瓣的形状像spear,另一种说法是大蒜的叶子像spear。-lic即现代的leek。